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16.01.2009, 13:08
hallo
ich hab einige fragen:
1) wie wird die bioverfügbarkeit bestimmt?
ich weiss für proteine ist retinierter n/absorb N mal 100
* gibt es für die anderen Nährstoffe noch eine ander Bestimmung?
*unten gab es die frage schon und es wurde geantowortet " methoden zur ermittlung von nährstoffempfehlungen"(mangelexper, kurativ test...)
nährstoffempfehlung u bioverfügbarkeit ist aber nicht das selbe oder??
ich bin verwirrt. wäre super wenn mir wer helfen könnte
2) einteilung der kh nach ihrer bioverfügbarkeit
vielen dank im Voraus
sandra
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2) Einteilung der KH nach ihrere Verwertbarkeit:
Ich würde sagen siehe S.147-151 Ernährung des Menschen!
-Spaltbare KH
MS (Hexosen, Pentosen)
DS (Saccharose, Maltose, Laktose)
PS (verwertbare)=Stärke, Dextrine, Glykogen,
-PS mit geringer Verwertbarkeit
Agar und Alginate, Carageen;
-PS - nicht verwertbar
Cellulose, Hemicellulose, Pektine, Dextran, Lichenin, Inulin
OS
verwertbar: Malto-OS, Maltodextrine
nicht verwertbar: Raffinose, Stachyose, Fructooligosaccharide, Verbascose
so würde ich das schreiben - vielleicht noch OS vor PS
Bioverfügbarkeit - keine Ahnung - hab selbst die Frage gestellt - die biologiesche Wertigkeit schreib ich sicher nicht hin - schau mal auf die seite 191 Tabelle links oben und das was die Kollegin am schluss geschreiben hat!
l.g.
Was schreibst du hin bei Energiebedarf der einzelnen Gruppen? Bedarf von Säuglinge, Erwachsene, Kleinkinder, alten Menschen....????
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hallo
welche tabelle auf s 191 meinst du?
ich glaub ich hab schon ein älters buch"ernährung des menschen"
ja bei erergiebedarf würd ich genau die einzelnen gruppen(die du erwähnt hast hinschreiben )und viell was noch bei energiebedarf berücksichtigt wird(alter,geschlecht....)
lg sandra
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Seite 191
Methoden zur Bestimmung der AS-Verfügbarkeit:
-Versuche am Menschen oder am Tier
Wachstumsrate, Ausscheidung bestimmter AS, Plasma-AS, Analyse des Darminhalts (Verdaulichkeit)abhängig von Methode
-Mikrobiologische Methoden
mit Terahymena pyriformis oder Streptococcus zymogenes
-enzymat. Mehtoden
mit Pepsin, Pankreatin, oder Gemisch aus beiden
-chem. Bestimmungen
schau bei AS nach Beurteilung der Proteinqualität (Parameter)
weiß nicht, ob es das richtige ist!
