Lm-Sicherheit Prüfungsfragen

[Natalia]

hallo!
gibt es jemanden unter auch der die prüfung bereits gemacht hat und sich noch an die fragen erinnert? welche fragen waren konkret? offene fragen? wie veile? ist die prüfung schwer? fliegen viele durch?
danke

[Cupito]

Fragen hab ich mal im Forum zusammengesucht:
Meisten Fragen offen, wenige mc, einige sind durchgefallen weil u.a. nicht klar war was er fragen wird.

Was ist RAFSS und wie funktioniert es?
- Punkte der Risikobewertung; wie funktioniert Risikomanagement
- Was beschreibt das Weißbuch?
- Welche Gesetze gibt es für LM-Sicherheit in Ö?
- Big 4 und Big 8
- Functional Food vs Novel Food
- Kriterien für Validität von Studien
- Farm to Fork
- etwas über SCE, Mikrokerne, Comet-Assay
- ADI, toxikologische Bewertung
- Sicherheitsbeurteilung von Nährstoffen (ohne, mäßig, hoch)
- Trennungsmechanismen der Chromatographie
- Was ist FEMA?
- Was sind kritische Kontrollpunkte?

multiple choice Fragen (SCE, Mikrokerne, Comet-Assay, Big 4...)!

Fragen in etwa:
- Was sind tatsächliche Risiken in der Ernährung aus Sicht der Wissenschaft? (LM-Vergiftung, Allergien, Ernährungsfehler)
- Welche gesetzlichen Regelungen bzgl. LM gibt es in Österreich?
- Was beinhaltet das Weißbuch für LM-sicherheit?
- Welche Punkte beinhaltet die Risikobewertung?
- Welche gesetzlichen Ausnahmen zur LM-kennzeichnung gibt es?
- Was sind die Big 4?
- Was sind die Big 8?
- Welche Angaben dürfen LM-Etiketten nicht beinhalten)? (Unwahres, keine ausreichende Ernährung ohne Produkt, etc.)
- Was regeln die Health-Claims? (nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, gilt nicht für nicht verpackte Produkte/Restaurants/Schulen/Kantinen, etc.)
- Kriterien für die Validität von Studien
- Unterschiede zwischen Novel Food und Functional Food
- Wofür dient das "Farm to Fork" Modell?
- Regeln für Risikobewertung
- Fragen zur Folie mit dem tabellarischen Vergleich von SCE, MN, SCGE
- Was ist der ADI?
- Was ist Risikomanagement?
- Welche Punkte enthält der Hygienplan? (Reinigung/Desinfektion, Entsorgung, Wartung, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene)
- Was ist FMEA?
- Was ist ein kritischer Kontrollpunkt?
- Welche Verfahren der Chromatographie gibt es? (Gas-, Säulen-, Dünnschicht- und Papierchromatographie)
- Bsp. zur Sicherheitsbeurteilung von Nährstoffen gegeben --> zuordnen ob Sicherheits-Index groß, mittel oder ohne

[Kathi]

war das die prüfung vom wagner??

lg
Kathi

[sunny88]

Ja war es!

[melanieee]

danke!

[joey]

kann mir jemand bitte bei folgender frage helfen: - Wofür dient das "Farm to Fork" Modell?
keine ahnung was er da hören will...!?
vielleicht: integraler zugang entlang der lebensmittelkette?!?!
danke schon mal!
lg

[Natalia]

danke cupito!
jetzt bleiben für mich nur noch die fragen offen.
wie viele fragen kommen? und wie viel soll man pro frage ca schreiben?

[Zoe]

ich weiß auch nicht genau was das farm to fork modell ist!!! weißt das vielleicht jemand???

[adele]

das farm to fork modell kann man als video anschauen. den link hat er irgendwann mal im fronter gepostet.
hier der link:
http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/...dex_en.htm

[sunny88]

Danke Adele!!

[babu]

was sind big 4 und big8? kann mich nicht erinnern, dass davon was auf den folien steht, oder?
Dankeschön!

[sunny88]

Doch das steht schon auf den Folien: Da musst du bei der Nährwertkennzeichnung schaun. Die "Big 4" sind kcal, Eiweiß, Kohlehydrate und Fett. Wenn sich die Werbeangabe auf einen der Stoffe gesättigte Fettsäuren, Natrium, Ballaststoffe oder Zucker bezieht, dann müssen die "Big 8" angegeben werden, also kcal, Kohlehydrate, Zucker, Eiweiß, Fette, gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Natrium. LG