chemie verseifungszahl

[magic0340]

schönen abend euch alle =)

lern grad fette für nächste woche und steh da grad voll auf der leitung...
hoffe ihr könnt mir zeigen wie das beispiel geht... glaub nämlich nicht dass es schwer ist wenn man den dreh raus hat...

2g Fett benötigen zum Verseifen 378mg KOH, um welche Fettsäure handelt es sich, wenn das Fett ein Triglycerid mit 3 gleichen FS ist?

danke im voraus

[missma]

2g Fett benötigen zum Verseifen 378mg KOH, um welche Fettsäure handelt es sich, wenn das Fett ein Triglycerid mit 3 gleichen FS ist?

also zuerst mal für 1 g berechnen: 378/2= 189
und in die Formel n= m/M einsetzten = 3,36 mmol (nKOH)
durch die Anzahl der FS dividieren dh. durch 3 = 1,122 mmol (nTG)

mit diesen mmol kann ich die MM des gesamten Triglycerids errechnen. 1000/1,122 = 891,26 g/mol
Wir wissen das CH2-Ch-CH2 eine MM von 41 und die drei COO eine MM von je 44 haben, somit wird das von der gesamten MM abgezogen:
891,26 - 41 - 3x44 = 718,26 g/mol durch 3 dividieren, da wir 3 FS haben = 239,4 g/mol je FS

239,4 = Cn + H2n +1 (nehme an, das die FS gesättigt sind, geht aus deiner Angabe nicht hervor)
239,4 = 12n + 2n +1
239,4 = 14n + 1
n = 238,4 / 14 = 17 C - Atome => müsste es sich um Stearinsäure handeln (C18:0)
Du musst ein C Atom dazu zählen, da das eine von der COO Gruppe dazugehört.

Hoffe es war verständlich und vorallem richtig :-)

[Magda_90]

Hi

wow danke für die Erklärung

und was wie würde ich es rechnen, wenn die FS ungesättigt wär?

und warum muss man 1000/ 1,122 rechnen? wie komm ich auf die 1000?

Lg

[missma]

das kommt darauf an wieviel DB die FS hat:
bei 1 DB -> Cn + H2n +1 -2
bei 2 DB -> Cn + H2n +1 -4
etc.

wenn ich den umgekehrten Weg gehe und die MM schon habe dann rechne ich
1l ................... 1000ml
891,26 g/mol...... x mmol

x = 1 x 1000 / 891,26 = 1,122 (und somit habe ich einfach die Schlussrechnung rückwärts gerechnet)

hoffe es war zu verstehen

[magic0340]

super danke =)

könnt in keinem buch besser erklärt werden

[magic0340]

vielleicht kann mir jemand noch diese frage beantworten
komm da nicht ganz aufs ergebnis ...


Bestimmen Sie die Verseifungszahl für ein Diglycerid mit den Fettsäuren: Myristinsäure (C 14:0) und Behensäure (C 22:0) [Lösung: 179,8mg/g]


dadurch dass es 2 verschiedene FS sind schätz ich mal muss man sie einzeln ausrechnen, finde aber leider kein ähnliches beispiel, wo ich mir den rechengang abschauen kann =(

[latürnich]

Du musst nichts einzeln ausrechnen. Analog zu sonst: Molare Masse vom gesamten Diglycerid -> Mol ausrechnen -> mal zwei für KOH und dann mal der Molaren Masse von KOH (56,11)

[dennis.efroni]

also rechne einfach mal die MM von dem DG aus, da haste: 1FS-Rest MM=14n+1 =14*13+1=183 ; 2FS-Rest 14*21+1=295 ; außerdem haste 2 Carboxylgruppen (2*44=88) eine OH-Gruppe (=17) und eine CH2-CH-CH2-Gruppe (=41). zusammen macht das 624g/mol. Nun rechnest du wie immer 1000/624 = 1,603mmol (=nDG) und nKOH = nDG*2 =3,206mmol. Als letztes m=n*M =56,11 * 3,206 = 179,88 mg/KOH
lg

[magic0340]

meinst du so?!

n=14
14n= 196
14n+1= 197

n=22
14n= 308
14n+1= 309

197+309= 505

505 +44x2= 593 + 41= 634

1000/634= 1,577mmol x 2= 3,15mmol x 56,11 = 177mg --> VZ

[magic0340]

ah ok verstehe... hab vergessen oben 1C abzuziehen

vielen dank =)