lm-chemie fragen vom letzten mittwoch?

[chiribita]

kann mir jemand ein paar themen von der prüfung letzten mittwoch verraten? bin schon ein bisl nervös... danke!

[Sone]

Ich hatte:
Welche KM ist Säuern?
Was ist Kakaobutter, aus welchen FS besteht sie, Schokoladenherstellung
FS-Analytik: Wie kann man einzelne FS aus einem TG bestimmen?
Was ist Pektin wie ist es aufgebaut, was amcht man damit und Marmeladenherstellung, welche anderen Verdickungsmittel gibt es, was ist Agar, woraus besteht es, wofür wird es verwendet
was sind cyanosidische Glykoside, wo sind sie enthalten, was macht man, damit sie aus der Holunderbeere verschwinden....

mehr fällt mir grad nicht ein...
letzte woche, find ich, hat er aber recht detailliert und schwierige sachen gefragt... wie z.B. die Margarineherstellung und die Inhaltsstoffe der wässrigen Phase von Margarine fand ich gemein... Und eine andere Kollegin wurde genau über die Funktionsweise des GC gefragt...
Aber wenn man ein bisschen was dazu sagen kann, dann lässt er einen eh durch...

Ich drück dir ganz fest die Daumen!!!

[chiribita]

super, dank dir!! es muss einfach klappen...

[angelgirl]

HEy hätt da eine Frage!

Im Stript auf Seite 159 steht unter Dehydratisierung von KH:

NW des HMF zeigt Erhitzung von kh-reichen Lebensmitteln an.
Was bedeutet NW????
Komm einfach nicht drauf!


DANKE

[babsiA449]

nachweis glaub ich

[chiribita]

ja, das heißt nachweis! kommt im skript öfter mal vor

[danii]

hi,
also ich hab folgende fragen bekommen:
- säuren als konservierungsmittel, schwefelige säure
- maillard-reaktion, welche substanzen entstehen
- zuckercoleur, einsatz von zuckercoleur (z.b. färben von bier, süßwaren etc.)
- malz (= sirup), woraus besteht malz, verwendung --> malzbier, malzkaffee
- bitterstoffe im bier, chemische struktur --> terpen
- bitterstoff im salat
- chlorogensäure, chemische struktur von kaffeesäure
- menthol, unterschied zu thymol
alles gute!!

[felini]

und wie ist es heute (9.6.) noch so gelaufen??? ist die 4er reihe beibehalten worden???

hätt die leute aber gar nicht so schlecht eingeschätzt... da hab ich schon 3er-kandidaten gehört die weniger wussten...

[babsiA449]

2 sind durchgefallen, noch ein 4er, ein 2er... dann bin ich gegangen und es war noch 1 kandidat dran glaub ich...

[regenwurm]

ich finde die benotung ist teilweise echt gar nicht nachzuvollziehen...aber er wird schon wissen wie er benotet denk ich mal!

[felini]

also ich find ja die nachweis-reaktionen am schwierigsten zum merken; so und manche fragt er nur eine und andere (so wie heute) gleich 3 oder mehr....mhhh is halt auch a bissal glückssache

[chiribita]

ja, find ich auch. die ganzen nachweise die er heut wissen wollt! echt net einfach... meiner meinung nach ist es echt reine glückssache, aber i denk wenn man die zusammenhänge versteht, dann klappts auch mit der prüfung.