19.01.2011, 19:42
Hallo!
Ich hoffe, irgendwer von euch kann mir helfen. Ich häng gerade bei Isomalt und bin schon voll am verzweifeln, weil ich das einfach nicht verstehe.
Also, Isomalt ensteht wenn man Saccharose enzymatisch behandelt und aus der 1,2Bindung eine 1,6 Bindung macht. dann hat man Isomaltulose, oder?
Und dann wird das ganze hydriert und man erhält ein Gemisch aus alpha-D-Glucopyranosido-1,1Mannit und alpha-D-Glucopyranosido-1,6-Sorbit.Das ist dann Isomalt. Hab i das richtig verstanden?
Meine frage ist nun, warum D-Glucopyranosido-1,1Mannit und nicht D-Glucopyranosido-1,6 Mannit. auf ihren Folien ist ja auch am c6 die bindung. oder ist das deshalb so,weil es ein diastereomer ist oder wie immer man das dann nennt und man es einfach umdreht weils oben und unten glech ist?
So,i hoff mal,i hab jetzt net alle verwirrt. Bin für jede erklärung dankbar.
Danke!!!
Ich hoffe, irgendwer von euch kann mir helfen. Ich häng gerade bei Isomalt und bin schon voll am verzweifeln, weil ich das einfach nicht verstehe.
Also, Isomalt ensteht wenn man Saccharose enzymatisch behandelt und aus der 1,2Bindung eine 1,6 Bindung macht. dann hat man Isomaltulose, oder?
Und dann wird das ganze hydriert und man erhält ein Gemisch aus alpha-D-Glucopyranosido-1,1Mannit und alpha-D-Glucopyranosido-1,6-Sorbit.Das ist dann Isomalt. Hab i das richtig verstanden?
Meine frage ist nun, warum D-Glucopyranosido-1,1Mannit und nicht D-Glucopyranosido-1,6 Mannit. auf ihren Folien ist ja auch am c6 die bindung. oder ist das deshalb so,weil es ein diastereomer ist oder wie immer man das dann nennt und man es einfach umdreht weils oben und unten glech ist?
So,i hoff mal,i hab jetzt net alle verwirrt. Bin für jede erklärung dankbar.
Danke!!!