Verpackungstechnik: Frankfurter Würstchen, Frage 1

[paloma]

Hallo!

Frankfurter Würstchen, Lagerung bei 4°C; Mindesthaltbarkeit = 60Tage; Würstchen in Verpackung bei Gegendruck autoklavieren; LM kommt mit Verpackung in Mikrowelle = Verzehrfähig ohne kochen

Welche Verpackung braucht man da?
Wie geht man am besten auf die Mindesthaltbarkeit ein? Bei einer langen Haltbarkeit sollt das Produkt gut Aroma-, O2-dicht sein.

Habe Schwierigkeiten bei den ersten Fragen! Hätte da vielleicht jemand Tips?

Ist der Kartongeschmack bei Milch das gleiche wie der Lichtgeschmack bei Milch?


Würde mich freuen, wenn mir jemand helfen könnte!

[Sonschi]

ich glaub licht- u kartongeschmack werden schon so ziemlich das selbe sein - kommt ja von der fotooxidation von methionin zu methional wobei riboflavin das ganze unterstützt!

wo hast du eigentlich die frage mit dem würstchen her?

[Sonschi]

stopp wart mal - eigentlich müssten licht u kartongeschmack was unterschiedliches sein - lichtgeschmack = fotooxidation u kartongeschmack kommt von migration der verpackungsbestandteile (weil karton ja lichtundurchlässig ist)

[Sonschi]

ich hab grad was entdeckt: bei den bildern zu anwendungen von ldpe sind auch würstchen dabei

[Blub]

Hi,
ich glaube ich habe keine würstchen oder ich bin blind könnt ihr mir viell. sagen auf welcher seite ihr die habt??
danke
lg