21.01.2009, 14:50
Titel: Isolierung und Charakterisierung von Amaranthöl
Kurzbeschreibung:
Die Samen der Pseudocerealie Amaranth haben eine sehr vorteilhafte ernährungs-physiologische Zusammensetzung. Unter anderem ist auch der Ölgehalt höher als in den meisten Getreidearten. Schon relativ geringe Mengen an Amaranthöl besitzen blutdruck- und cholesterinsenkende Eigenschaften beim Menschen. Dieses Öl könnte deshalb potentiell als funktionelles Lebensmittel eingesetzt werden.
Aufgabe der Diplomarbeit wird sein, im halbtechnischen Maßstab durch Extraktion mit überkritischen Kohlendioxid sowie durch Pressen das Öl in größerer Menge zu gewinnen und bezüglich seiner Eigenschaften (physikalisch, sensorisch) zu charakterisieren.
Inhaltlicher Schwerpunkt:
Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelphysik, Sensorik
Arbeitsdauer:ca. 6 Monate (1 Monat Literatursuche und Literaturteil, 5 Monate Labor bzw. Technikum)
Arbeitsbeginn: sofort (Jan/Feb 2009)
Bezahlung: keine[/size]
Ansprechpartner: DI Katharina Hanz
katharina.hanz@boku.ac.at
Kurzbeschreibung:
Die Samen der Pseudocerealie Amaranth haben eine sehr vorteilhafte ernährungs-physiologische Zusammensetzung. Unter anderem ist auch der Ölgehalt höher als in den meisten Getreidearten. Schon relativ geringe Mengen an Amaranthöl besitzen blutdruck- und cholesterinsenkende Eigenschaften beim Menschen. Dieses Öl könnte deshalb potentiell als funktionelles Lebensmittel eingesetzt werden.
Aufgabe der Diplomarbeit wird sein, im halbtechnischen Maßstab durch Extraktion mit überkritischen Kohlendioxid sowie durch Pressen das Öl in größerer Menge zu gewinnen und bezüglich seiner Eigenschaften (physikalisch, sensorisch) zu charakterisieren.
Inhaltlicher Schwerpunkt:
Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelphysik, Sensorik
Arbeitsdauer:ca. 6 Monate (1 Monat Literatursuche und Literaturteil, 5 Monate Labor bzw. Technikum)
Arbeitsbeginn: sofort (Jan/Feb 2009)
Bezahlung: keine[/size]
Ansprechpartner: DI Katharina Hanz
katharina.hanz@boku.ac.at
