17.03.2009, 13:45
vom 17.3.2008
1. Morphologischer Aufbau des Getreidekorns
Beschreibung der einzelnen Schichten
2. Qualität Braugerste
Beschreibung der wichtigsten Qualitätsparamater
3. Methoden zur Bestimmung der Stärkeverkleisterung
(Prinzip, gute Durchschnittswerte)
4. Weizenvermahlung
(Beschreibung der einzelnen Prozessstufen von der REinigung bis zu den Endprodukten)
5. Tierische Schädlinge in Getreidelager und Mühle
(Beschreibung un Bekämpfungsmaßnahmen)
6. Sauerteig in der Bäckerei
(Aufgaben, Herstellung und Führungsstufen, Mikrobiologie)
1. Morphologischer Aufbau des Getreidekorns
Beschreibung der einzelnen Schichten
2. Qualität Braugerste
Beschreibung der wichtigsten Qualitätsparamater
3. Methoden zur Bestimmung der Stärkeverkleisterung
(Prinzip, gute Durchschnittswerte)
4. Weizenvermahlung
(Beschreibung der einzelnen Prozessstufen von der REinigung bis zu den Endprodukten)
5. Tierische Schädlinge in Getreidelager und Mühle
(Beschreibung un Bekämpfungsmaßnahmen)
6. Sauerteig in der Bäckerei
(Aufgaben, Herstellung und Führungsstufen, Mikrobiologie)