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+--- Thema: VO Lebensmittelchemie WS 2011 (/showthread.php?tid=19597)
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - melanie! - 26.01.2012
da ich sie gerade gefunden habe: die fragen von Juli 2011: (hoffe ich hatte sie noch nicht gepostet)
AS zeichnen &welche ist essentiell? (tyr,ala,isoleu)
Glutathion
Lipase+Pankreaslipase
fructose anomer, pyranose/furanose zeichnen
sacc/lact/malt benennen
glyccirhizin
Triglyceride
alpha linolensäure zeichnen, welches fett zählt dazu
fsverteilung in pflanzen
enzymoxidase im gegenzug autooxid.
bearbeitung von ölen
desordierung+nachteil (+3mcpd)
lipoproteine
geschmacksknospen
mcfragen:
acyllipide
edman abbau
phytoestr.
getreideenzyme
...
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - leni_89 - 26.01.2012
das ist doch unmöglich, alle Formeln zeichnen zu können...
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - petra - 26.01.2012
ich drück uns alle morgen die daumen da es ein humane prüfung wird!
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - lachgummi - 26.01.2012
kann mir jemand sagen was man am besten zur radikalreaktion schreibt?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - _steffi_ - 26.01.2012
@petra: danke. Am besten mit gedrückten daumen einschlafen und wieder aufwachen ;-)
so viele informationen...mir raucht mein kopf...ich glaub das ist eine der umfangreichesten prüfungen überhaupt...
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - New - 27.01.2012
Das glaub ich auch!!!!
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Guinness - 27.01.2012
wie war denn die prüfung?wie ist es euch gegangen?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Ingrid20000 - 27.01.2012
Ich fand die Prüfung schwer.
Fragen waren:
Offene
B6 mit Struktur, Mangel und Funktion (4P)
Edmann Abbau mit Formeln und Erklärung (9P)
Glykosid - pflanzliche aroma - Beispiel (2P)
Strecker - aufzeichnen - welches (5P?)
Belibieges Trigycerid mit chiral Zentrum (3P)
Glucose offenkettig, alfa und beta
Einen Zucker und einen Süßstoff zeichnen und erklären was Unterschied ist
Je eine AS (sauer, basisch, aromatisch)
Erklären wie Stärke, Pektin und Glykogen verbunden sind und wo sie vorkommen
irgendwas mit carotinoiden und beispielen
und viele MC-Fragen
Typisch für Fleisch ...
Irgendwas mit Lektin?
Was macht Vit. C?
mehr fallen mit so spontan nicht ein
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - wattewolke - 27.01.2012
Ich ergänze:
Offene
B6 mit Struktur, Mangel und Funktion (4P)
Edmann Abbau mit Formeln und Erklärung (9P)
Glykosid - pflanzliche aroma - mit 3 Beispielen und davon eines mit Strukturformel (2P)
Streckerabbau - aufzeichnen - welches (5P?)
Belibieges Trigycerid mit chiral Zentrum (3P)
Glucose offenkettig, alfa und beta, Welche Reaktion dahinter steht und welche funktionelle Gruppe neu gebildet wurde und zu welcher Substanzklasse Verbindungen mit solchen funktionellen Gruppen gehören
Einen Zuckeraustauschstoff und einen Süßstoff zeichnen und erklären was Unterschied ist
Je eine AS (sauer, basisch, aromatisch)
Erklären wie Stärke, Pektin und Glykogen verbunden sind und wo sie vorkommen
Je ein Beispiel zu Carotinoiden und Xanthophyllen nennen und wo diese vorkommen
Amygladin zeichnen, wie die Reaktion heißt, was dabei für eine Substanz entsteht
3-MCPD, wo vorkommt, wie gebildet
Hydroxytyrosol zeichnen und wo es vorkommt
Phytoöstrogene - 3 Beispiele (eines mit Zeichnung) nennen und Wirkung
Serinproteinasen - 2 Beispiele, wo sie vorkommen
und viele MC-Fragen
Typisch für Fleisch ...
Irgendwas mit Lektin?
Was macht Vit. C?
zu:
- Maillardreaktion (unter anderem: Gibt es nur im Menschen, Reaktion von nichtreduzierenden Zuckern mit ...,)
- L-Ascorbinsäure (da wurden die Funktionen voll genau gefragt)
- Getreide (Weizen im Bezug zu Klebereigenschaft, Roggen bildet ...-Gemische, u.a.)
- Aminosäuren (Isoelektrische Punkt etc.)
- Myoglobin (hat Fe2+ in Struktur, kommt im Blutkreislauf vor, etc)
- Milch (Vollmilch darf nicht hitzebehandelt sein, Schafsmilch ist besonders protein- und fettreich, Muttermilch und Milch von anderen Tieren hat andere Gehalte als Kuhmilch, etc.)
- Süßkraft (Angeben, welche Reihenfolge die Süßkraft richtig ordnet)
- Peptide
- Lektine
- Fettsäuren (was zu Linolsäure ob omega 3,6 oder 9)
- Lipidperoxidation
Ich fand die Prüfung mit 8 Zeichnungen echt nicht ohne. Kann es leider gar nicht einschätzen, ob es positiv wird, oder nicht.
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - mary - 30.01.2012
3-MCPD, wo vorkommt, wie gebildet
Hydroxytyrosol zeichnen und wo es vorkommt
Phytoöstrogene - 3 Beispiele (eines mit Zeichnung) nennen und Wirkung
Entweder hab ich die Fragen erfolgreich verdrängt, oder es hat mehrere Gruppen gegeben? Kann mich an diese Fragen da oben so überhaupt nicht erinnern....
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - wattewolke - 30.01.2012
@ Mary:
Kann es sein, dass du nicht die BAKK 06 Prüfung geschrieben hast?
Wir Bakkleute haben ja eine andere Prüfung und müssen mehr schreiben als die Bach- und Diplom-Leute.
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - New - 30.01.2012
Die Bachelor Gruppe hat auch versch.Gruppen.