+- StRV-EW BBS (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs)
+-- Forum: Diskussionsbereich (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Forum: Master (https://www.stv-ernaehrung.at/bbs/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Thema: Prüfung LM-Chemie UE gestern (/showthread.php?tid=12303)
Prüfung LM-Chemie UE gestern - Kathi - 14.11.2009
Hello Leute!
also ich versuch mal für die Nachwelt ein paar Fragen von gestern zusammenzukratzen, sofern sie mir noch einfallen... Da es wenige gesammelte Fragen von den Zweier-Kursen gibt v.a....
und es stimmt tatsächlich, Kurs 2-Prüfungen sind einiges schwerer:
1.) 69 g Natriumnitrit sind in 250 ml gelöst. man entnimmt daraus 25 ml und füllt diese auf 1000ml auf. davon entnimmt man wieder 50 ml und gibt diese zu 3 kg Fleisch hinzu. Ist die Grenze von 80 ppm NO2- überschritten?? (sollte was mit 77 ppm rauskommen).
2.) VZ= ca. 191, JZ (war auch gegeben, weiß die Zahl leider nicht mehr, es kamen aber 6 DB heraus). Bei der VZ-Zahl bin ich mir auch nicht ganz sicher, aber es kamen 53,3 C (also rund 54 C heraus).
Im GC waren drei Peaks erkennbar, die ganz knapp nebeneinander stehen. Man sollte ZWEI mögliche Triglyceride zeichnen, die zu diesen ermittelten Angaben passen.
3.) Kestose (Verknüpfungen waren angegeben, glaub das waren alpha-D-Glu+ß-D-Fru+ß-D-Fru). Das Trisaccharid in Haworth zeichnen und sagen, ob es ein reduzierender oder nicht-reduzierender Zucker ist.
4.) Allose (C3 Epimer zu Glucose) und Psicose (c3 Epimer zu Fructose), davon war die L-Form in Fischer gefragt. Man hat ein Gemisch aus Allose und Psicose, man soll diese jetzt Unterscheiden voneinander (=Aldosen-Test!!)
5.) Dann war was mit der Peroxidzahl. Anhand der Linolsäure (Octadeca-9,12-diensäure) soll man quasi den Versuch der POZ-Ermittelung beschreiben. (ich vermute mal dass da der Autoxidation auch gefragt war...)
6.) Eine Frage mit Benzoesäure und Sorbinsäure. Versuchsbeschreibung war gefragt, und warum der eben beschriebene Versuch bei fettigen LM nicht funktioniert. Wie kann man Substanzen auf der DC sichtbar machen?
ok, das müsste es gewesen sein... wenn noch wer von gestern Ergänzungen hat, nur zu... ;-)
Wie gesagt, einfach waren sie nicht so bzw. manches recht unerwartet, aber auch zum Hinbekommen, wenn man in den Übungen aufgepasst hat!
lg
Kathi
RE: Prüfung LM-Chemie UE gestern - 0107278 - 14.11.2009
sehr sehr cool! vielen dank:-)
RE: Prüfung LM-Chemie UE gestern - Kat - 01.05.2010
Hey! hab grad das erste Beispiel gerechnet und komm auf 115 ppm. Kann mir jemand sagen wie man auf 77 kommt???
Ich hab gerechnet: Wenn in 250 ml 69 g NaNO2 sind, sind in 25 ml 6,9 g. Die 6,9 g sind also auch in 1000 ml wenn mit H2O aufgefüllt wird. In 50 ml aus diesem Kolben sind dann 0,345 g NaNO2. Wenn man die auf 3 kg Fleisch gibt, sind auf einem kg Fleisch dann 0,115 g, also 115mg/Kg = 115 ppm.
Soll da wirklich 77 rauskommen?
RE: Prüfung LM-Chemie UE gestern - Johannalein - 02.05.2010
69g NaNO2 musst du mit der Formel n=m/M auf NO2 umrechnen ---> weil ja ppm NO2 gefragt sind und nicht NaNO2!!!
69g / 69 g/mol NaNO2 = 1
1x M von NO2 (46) = 46g NO2... 250mL, 4,6 g.... 25mL, 4,6g .... 1000mL, 0,23g.....50mL, 0,23 g....3kg = 230 mg.... 3kg, 76,67 mg.... 1 kg = 76,67 ppm
@ Kathi - Beere - 04.05.2010
hi,
erstmal danke für die fragen, sag bei wem hast du den die übungen gemacht?
RE: Prüfung LM-Chemie UE gestern - Johannalein - 05.05.2010
bin gerade dabei! ... am freitag prüfung... hilfe