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LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE - curly sue - 23.02.2010
BESTIMME ICH WEINSR, APFELSR, MILCHSR, wie die zitronensäure?
ich weiss, dass sie enzymatisch bestimmt werden. aber genau wie die zitronensäure?
ich finde dazu nichts im skript
RE: LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE - Claudia - 23.02.2010
ich hatte die frage bei meiner prüfung und die anwort war einfach "enzymatisch", genaueres wollt er net wissen
glaube nicht das weinsäure/apfelsäure mit citratlyase bestimmt wird
Milchsäure und NAD mit Lactatdehydrogenase zu Pyruvat und NADH (das steht nicht im skript, hab das ausn forum)
lg claudia
RE: LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE - curly sue - 23.02.2010
danke!