LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE

[curly sue]

BESTIMME ICH WEINSR, APFELSR, MILCHSR, wie die zitronensäure?

ich weiss, dass sie enzymatisch bestimmt werden. aber genau wie die zitronensäure?
ich finde dazu nichts im skript

[Claudia]

ich hatte die frage bei meiner prüfung und die anwort war einfach "enzymatisch", genaueres wollt er net wissen

glaube nicht das weinsäure/apfelsäure mit citratlyase bestimmt wird
Milchsäure und NAD mit Lactatdehydrogenase zu Pyruvat und NADH (das steht nicht im skript, hab das ausn forum)

lg claudia

[curly sue]

danke!