UE Lebensmittelchemie 11.2. - 22.2.

[Resi10]

Magensiumsalze und Wasser!?

[Maracuja]

ich glaub er meint ein Bespiel nennen eines FS-Salzes oder? kann das bitte jemand sagen der heute HPLC hatte...

[aman]

wie genau beschreibt man, was rp 18 ist? also was habt ihr da geschrieben?
einfach, dass man in umkehrpasen (reversed phases) als stationäre phase rp 18 (c-18 kette) verwendet?

[inschi]

rp ist reverse phase--umkehrphase und 18 steht für die kettenlänge

[Esther2010]

polarimetrie
wie funktioniert diese Rechnung vom heutigen Antestat:
Berechnung der 32%igen HCl aus der 37%igen HCl (3Punkte)

[aman]

Was habt ihr denn heute bei der Frage geschrieben: warum MgO zur Probe? welche chemische Reaktion entsteht? Produkt der Reaktion?

ich hätte geschrieben: Aufreinigungsschritt, Fette stören bei hplc -> verstopfen. durch base werden fette verseift, beim kochen. fettsäuren entstehen, mit MgO in salze überführt -> schwer löslich, abfiltrieren.

was meint ihr?

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v1= c2*v2/c1 --> v1= 32*100/37= 86,5 ml von hcl (37%) und rest bis 100 mit dest. wasser

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noch ne frage:
bei dieser hplc-rechnung, was genau musste man da machen? steh iwie voll auf dem schlauch?!
dankee

[junde]

Frage an die Großgruppe 1, die heute Fett hatte..
is bei uns die weitere Reihenfolge: morgen polarimetrie, übermorgen hplc und am donnerstag flammenphotometrie?

[Resi10]

Antestat Polarimetrie:
1. Warum Beliacetat dazugeben? (1Punkt)
2. Berechnung der 32%igen HCl aus der 37%igen HCl (3Punkte)
3. Warum kann man Saccharose neben anderen Zuckern bestimmen? (3Punkte) ink. Reaktionsgleichung
4. drehwinkel ist von welchen faktoren abhängig? (3Punkte)

meine Nachbarin hatte:
1. aus 0,25M NaOH und Dest. Wasser sollen 100ml 0,1M hergestellt werden
2. Warum soll die Saccharose-Lösung eine Temperatur von 20°C haben?
3. Warum setzt man HCl zu? was erwarten wir uns? welche reakton läuft ab?
4. Warum halbschatteneinstellung?

Kann mir jemand die Antwort zu der Frage sagen?
3. Warum kann man Saccharose neben anderen Zuckern bestimmen? ink. Reaktionsgleichung

Danke!

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Frage an die Großgruppe 1, die heute Fett hatte..
is bei uns die weitere Reihenfolge: morgen polarimetrie, übermorgen hplc und am donnerstag flammenphotometrie?

Jaaa

[aman]

man macht srhydrolyse, dann sacch in glu und fru, kommt dabei zur inversion = änderung des drehwinkels
rechtsdrehung der lsg geht in lonksdrehung über

sacch+h20 ---> glu + fru (auf pfeil steht h+ oder hcl)

hauptaussache ist glaub, dass es zur inversion kommt..

[Resi10]

also weil es durch säurehydrolyse Saccharose in Glu und Fru gespalten wird (es kommt zur inversion) kann man neben Saccharose auch andere Zucker bestimmen?

[aman]

also ich hab es genau so hingeschrieben und alle punkte gekriegt.. aber nur, falls das unklar ist, die srhydrolyse ist nicht die inversion.. also inversion ist drehwertänderung.. steht im skript zT iwie manchmal unglücklich formuliert drin

[Vikii]

Warum MgO zur Probe? ein Produkt der Reaktion nennen...

um die fette der lösung zu beseitigen, wird die lösung mit magnesiumoxid behandelt. die Fette werden dabei verseift und die fettsäuren in magnesiumsalze überführt

stimmt des so? bzw was für ein Produkt entsteht denn da?

das produkt was entsteht sind die magnesiumsalze . und die chem. reaktion die dabei abläuft, ist die verseifung