LM-Analytik II - Frage zu Aromastoffen? !!!!

[JonnyWalker]

Hallo ihr Lieben,

Ich finde zu der folgen Prüfungsfrage keine komplete Antwort in meinen Unterlagen - BITTE UM HILFE !!!!

Prü: 03.09.2007
Welche Methoden werden in der Aromaanalytik zu Extraktion der Aromakomponenten verwendet?
denke das ist: -> Simultane Extration/Destillation nach Likens-Nickerson ...
Beschreiben Sie die in der Vorlesung besprochenen Methoden, sowie ihre Vor- und Nachteile??????
Nennen Sie 4 Bsp von Charakter- Impact- Verbindungen von natürlichen Aromen und zeichnen Sie die chemische Strukturformel dieser Verbindungen auf. ok Antwort in Werther Folie
Was versteht man unter Geruchsschwellenwert, was ist der Aromaschwellenwert?
-> da gibt es auch nicht viel darüber, würde sagen der Geruchsschwellenwert ist der Wert bei dem man den Geruch gerade noch wahrnehmen kann, sind für die einzelnen Aromastoffe verschwieden - siehe Seite 1 Werther Folie

Vor und Nachteile?

Danke schon mal - helfe auch gerne wieder mal aus

Lg

[Tracid]

hi...also hab auch nicht viel dazu...

z.B.:

SPME:
vorteile: zeitersparnis, möglichkeit zur automatisierung, kein org. Lösungsmittel, geringe veränderung der probe durch vorbereitung
nachteil: keine isolierung des analyten durch geringe mengen

dynamische headspace: vorteil direkte aufgabe in GC da stoffe schon flüchtig

likens-nickerson: nachteil viel lösungsmittel, aufwändig (zeit)


sonst würd ich nur die methoden beschreiben...

[JonnyWalker]

DANKE dir!
werd ich gleich notieren

[Lora]

Hola!

Wisst ihr denn welche Aromastoffe und PSM in der letzten Vorlesung behandelt wurden?