Getreidetechnologie - Feinbackwaren

[tanja]

hallo,

kann mir jemand sagen, was genau dieses se bei der Vorlesung über feinbackwaren gesagt wurde?

danke!
glg

[fley]

Es wurden alle Teige genau durchbesprochen - wodruch Teiglockerung etc.

[arschwarze]

wäre ur super, wenn das jemand hier genau posten könnte!!!!!

danke schön!!!

[fley]

das sind ungefähr sieben Seiten in meiner Mitschrift...und die hab ich auch grad nicht bei mir - einfach rezepte für Mürbteig, Lebkuchenteig, Blätterteig, Strudelteig, Germteig, Brandteig, etc anschauen! Wodruch die Teiglockerung zustande kommt ist dann eigentlich eh logisch.

[arschwarze]

ok, danke schön