(15.02.2012, 14:24)Flipsi schrieb: Ich finde Stevia ja noch bescheidener als Süßstoff ! ! !Da muß ich absolut beipflichten!
Habe mir bei Metro das Produkt "natu sweet - Stevia tabs" gekauft. Wird als Tafelsüße auf der Grundlage von Stevioglycosiden bezeichnet und die Süßkraft liegt meinem subjektiven Empfinden nach weit unter jedem x-beliebigen Süßstoff, den man als Tablette oder in flüssiger Form zu einem Spottpreis zu kaufen bekommt. Ich vermute ja, dass in dem Produkt gar nicht Stevia unmittelbar verarbeitet wurde/drinnen ist, sondern nur die Stevioglycoside aus der Pflanze extrahiert wurden (wenn überhaupt und nicht gleich im Labor nach gebaut wurden) und dann halt mit den weiteren Ingredienzien (Isomalt, Na-bicarbonat und Weinsäure) vermengt und gepresst wurden.
Der süßende Geschmack ist nicht besser als jener mit herkömmlichen Süßstoff, wenngleich es bei letzteren sehr große Unterschiede gibt (bei Stevia weiß ich es nicht). Also weder stärker süßend, als andere Süßstoff noch kommt die Süße näher an den klassischen Zucker ran.
