Prüfung war nicht schwer. Mischung aus offene und mulitple-choive Fragen. Offene Fragen sind kurz, prägnant, stichwortartig zu beantworten.
Fragen in etwa:
- Was sind tatsächliche Risiken in der Ernährung aus Sicht der Wissenschaft? (LM-Vergiftung, Allergien, Ernährungsfehler)
- Welche gesetzlichen Regelungen bzgl. LM gibt es in Österreich?
- Was beinhaltet das Weißbuch für LM-sicherheit?
- Welche Punkte beinhaltet die Risikobewertung?
- Welche gesetzlichen Ausnahmen zur LM-kennzeichnung gibt es?
- Was sind die Big 4?
- Was sind die Big 8?
- Welche Angaben dürfen LM-Etiketten nicht beinhalten)? (Unwahres, keine ausreichende Ernährung ohne Produkt, etc.)
- Was regeln die Health-Claims? (nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, gilt nicht für nicht verpackte Produkte/Restaurants/Schulen/Kantinen, etc.)
- Kriterien für die Validität von Studien
- Unterschiede zwischen Novel Food und Functional Food
- Wofür dient das "Farm to Fork" Modell?
- Regeln für Risikobewertung
- Fragen zur Folie mit dem tabellarischen Vergleich von SCE, MN, SCGE
- Was ist der ADI?
- Was ist Risikomanagement?
- Welche Punkte enthält der Hygienplan? (Reinigung/Desinfektion, Entsorgung, Wartung, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene)
- Was ist FMEA?
- Was ist ein kritischer Kontrollpunkt?
- Welche Verfahren der Chromatographie gibt es? (Gas-, Säulen-, Dünnschicht- und Papierchromatographie)
- Bsp. zur Sicherheitsbeurteilung von Nährstoffen gegeben --> zuordnen ob Sicherheits-Index groß, mittel oder ohne
Fragen in etwa:
- Was sind tatsächliche Risiken in der Ernährung aus Sicht der Wissenschaft? (LM-Vergiftung, Allergien, Ernährungsfehler)
- Welche gesetzlichen Regelungen bzgl. LM gibt es in Österreich?
- Was beinhaltet das Weißbuch für LM-sicherheit?
- Welche Punkte beinhaltet die Risikobewertung?
- Welche gesetzlichen Ausnahmen zur LM-kennzeichnung gibt es?
- Was sind die Big 4?
- Was sind die Big 8?
- Welche Angaben dürfen LM-Etiketten nicht beinhalten)? (Unwahres, keine ausreichende Ernährung ohne Produkt, etc.)
- Was regeln die Health-Claims? (nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, gilt nicht für nicht verpackte Produkte/Restaurants/Schulen/Kantinen, etc.)
- Kriterien für die Validität von Studien
- Unterschiede zwischen Novel Food und Functional Food
- Wofür dient das "Farm to Fork" Modell?
- Regeln für Risikobewertung
- Fragen zur Folie mit dem tabellarischen Vergleich von SCE, MN, SCGE
- Was ist der ADI?
- Was ist Risikomanagement?
- Welche Punkte enthält der Hygienplan? (Reinigung/Desinfektion, Entsorgung, Wartung, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene)
- Was ist FMEA?
- Was ist ein kritischer Kontrollpunkt?
- Welche Verfahren der Chromatographie gibt es? (Gas-, Säulen-, Dünnschicht- und Papierchromatographie)
- Bsp. zur Sicherheitsbeurteilung von Nährstoffen gegeben --> zuordnen ob Sicherheits-Index groß, mittel oder ohne
