18.02.2009, 18:29
Hi,
Löslich/unlöslich bezieht sich nicht auf die Wasserlöslichkeit, auch die löslichen sind nicht im klassischen Sinne im Wasser löslich.
Die Einteilung geht auf die Analytik zurück, wo verschiedene Ballaststoffe in verschiedenen Lösungsmitteln (neutrale, saure, ...) löslich oder eben nicht löslich sind. Der El hatte früher eine Folie darüber in der Ernährungsphysio-VO.
LG
Löslich/unlöslich bezieht sich nicht auf die Wasserlöslichkeit, auch die löslichen sind nicht im klassischen Sinne im Wasser löslich.
Die Einteilung geht auf die Analytik zurück, wo verschiedene Ballaststoffe in verschiedenen Lösungsmitteln (neutrale, saure, ...) löslich oder eben nicht löslich sind. Der El hatte früher eine Folie darüber in der Ernährungsphysio-VO.
LG