23.02.2009, 12:26
Seh ich auch so, dass zwischen Weizen und Roggen kein wesentlicher Unterschied besteht, zumal die beiden Sorten verwandt sind (Hybridisierung zum Triticale). Roggen enthält halt weniger Gluten und angeblich mehr lösliche Ballaststoffe. KA, inwieweit das gesundheitlich wesentlich relevant sein könnte.
Bei was man aufpassen muss ist die Auswirkung der Farbe auf die Wahrnehmung. So wird z. B. des öfteren Roggen-Weizen-Mischmehl als gesünder als normales Weizenmehl aufgefasst, weil es wegen der dunklen Farbe an ein Vollkornprodukt erinnert.
Bei was man aufpassen muss ist die Auswirkung der Farbe auf die Wahrnehmung. So wird z. B. des öfteren Roggen-Weizen-Mischmehl als gesünder als normales Weizenmehl aufgefasst, weil es wegen der dunklen Farbe an ein Vollkornprodukt erinnert.
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