29.06.2009, 12:15
1) keime und sporen werden abegetötet,LM auf >100°C erhitzt
2) zerstört pathogene MO&LM-verderber,hemmt enzymaktivität LM auf <100°C erhitzt,sporen bleiben erhalten!!!
3)biochemische und mikrobiologische prozesse werden eingeschränkt,kommt nur zur hemmung von MO
4)mikrowelle wurde nicht durchgenommen
5)MO werden durch hohen druck zerquetscht
6)durch hohen druck und temperatur verschmelzen die bestandteile,MO-Anzahl stark reduziert,enzyme werden inaktiviert
7)emulgierende Wrikung gegen MO
8)feste bestandteile und MO werden aus flüssigkeiten entfernt
9)vakuumieren=sauerstoffentzug; MO wird der notwendige sauerstoff entzogen
10)ozon dient zur keinfreimachung von verpackungen
11) stickstoff und kohlendioxid=> verhindern die entwicklung von MO,erstreckung der abreifung
hoffe das hilft dir weiter..falls nicht=> einfach fragen
2) zerstört pathogene MO&LM-verderber,hemmt enzymaktivität LM auf <100°C erhitzt,sporen bleiben erhalten!!!
3)biochemische und mikrobiologische prozesse werden eingeschränkt,kommt nur zur hemmung von MO
4)mikrowelle wurde nicht durchgenommen
5)MO werden durch hohen druck zerquetscht
6)durch hohen druck und temperatur verschmelzen die bestandteile,MO-Anzahl stark reduziert,enzyme werden inaktiviert
7)emulgierende Wrikung gegen MO
8)feste bestandteile und MO werden aus flüssigkeiten entfernt
9)vakuumieren=sauerstoffentzug; MO wird der notwendige sauerstoff entzogen
10)ozon dient zur keinfreimachung von verpackungen
11) stickstoff und kohlendioxid=> verhindern die entwicklung von MO,erstreckung der abreifung
hoffe das hilft dir weiter..falls nicht=> einfach fragen