06.11.2009, 12:11
Hello Leute!
kann mir wer bei diesem Beispiel weiterhelfen??
Gegeben ist ein Salz, welches zu 97% aus NaCl, 2,3% KCl, 0,5% NaNo2 und 0,2% KNO2. 10 g Pökelsalz werden pro kg Fleisch verwendet. werden 50 ppm überschritten??
also ich wär das ganze mal so angegangen:
M (NaNO2)= 69 g/mol
M (KNO2)= 85,1g/mol
10g...100%
xg....0,5% = 0,05g NaNO2/kg
69g...1mol
0,005g...xmol = 0,000725 mol= 0,725 mmol/kg
M (NO2)= 46g... 1mol
xmg....0,725 mmol = 33,35 mg/kg entsprechen 33,35 ppm
würd das ganze noch mal genauso mit KNO2 rechnen.
die ppm zusammenrechnen, und wenn ich dann über 50 ppm bin, hab ichs halt überschritten...
würd das so hinhaun???
lg
Kathi
kann mir wer bei diesem Beispiel weiterhelfen??
Gegeben ist ein Salz, welches zu 97% aus NaCl, 2,3% KCl, 0,5% NaNo2 und 0,2% KNO2. 10 g Pökelsalz werden pro kg Fleisch verwendet. werden 50 ppm überschritten??
also ich wär das ganze mal so angegangen:
M (NaNO2)= 69 g/mol
M (KNO2)= 85,1g/mol
10g...100%
xg....0,5% = 0,05g NaNO2/kg
69g...1mol
0,005g...xmol = 0,000725 mol= 0,725 mmol/kg
M (NO2)= 46g... 1mol
xmg....0,725 mmol = 33,35 mg/kg entsprechen 33,35 ppm
würd das ganze noch mal genauso mit KNO2 rechnen.
die ppm zusammenrechnen, und wenn ich dann über 50 ppm bin, hab ichs halt überschritten...
würd das so hinhaun???
lg
Kathi
Auf der bunten Blumenwiese geht ein buntes Tier spazieren,
wandert zwischen grünen Halmen, wandert unter Schierlingspalmen,
freut sich, dass die Vögel singen, freut sich an den Schmetterlingen,
freut sich, dass sich´s freuen kann. Aber dann...
wandert zwischen grünen Halmen, wandert unter Schierlingspalmen,
freut sich, dass die Vögel singen, freut sich an den Schmetterlingen,
freut sich, dass sich´s freuen kann. Aber dann...