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LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE
#2
ich hatte die frage bei meiner prüfung und die anwort war einfach "enzymatisch", genaueres wollt er net wissen

glaube nicht das weinsäure/apfelsäure mit citratlyase bestimmt wird
Milchsäure und NAD mit Lactatdehydrogenase zu Pyruvat und NADH (das steht nicht im skript, hab das ausn forum)

lg claudia
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RE: LEBENSMITTELCHEMIE- WEINSR, MILCHSÄURE - von Claudia - 23.02.2010, 15:59

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