01.06.2010, 16:43
bei vitamin C: das was bei "Absorpion und Stoffwechsel" im buch steht... --> kurz: L-Ascorbinsäure ist biochemisch die wirksame Komponente. Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure kommen ja beide in LM vor, Dehydroascorbinsäure wird aber in der Zelle sofort zur wirksamen Komponente reduziert.
bei den carotinoiden glaub ich auch, dass es wegen der hydroxylgruppe is. beta-carotin is das einzige mit zwei beta-ionenringen. deshalb hat es die doppelte wirksamkeit.
bei den carotinoiden glaub ich auch, dass es wegen der hydroxylgruppe is. beta-carotin is das einzige mit zwei beta-ionenringen. deshalb hat es die doppelte wirksamkeit.