LM-Technologie physikalisch und chemisch (Kroyer)

[leisa]

es kamen wieder die gleichen prüfungsfragen:

Gruppe A: technologie bei der milchherstellung
käseherstellung
tee: grüner, schwarzer, oolong tee - produktion
Rübenzucker
physikalische haltbarkeitsmethoden: thermische (sterilisieren, pasteurisieren, kühlen, gefrieren)

Gruppe B: Butterherstellung
fettraffination
teigführung (hefeteig, sauerteig)
fleisch: pökeln
kaffeeröstung

lg

[Lislchen]

Danke, nett von dir

[Lisa19851]

Ich habe schon eine prüfung beim kroyer gemacht und das war nur chemische LM konservierung(AO, süßstoffe, Farbstoffe....)
Kann man die prüfung als ersatz für allgemeine LM - Technologie für diplomstudenten machen?? und wo finde ich die unterlagen??

[Lisa19851]

Wo gibt es die folien??????

[Sabrina_]

Ich hab sie von der Institutsseite, aber auch nur über einen link, den ich irgendwo hier im forum gefunden habe. Wenn jemand die folien noch braucht/nicht gefunden hat, könnt ich sie hier posten, hab sie noch am pc.

Lg

[Lisa19851]

hallo!!! ich habe sie nicht gefunden...
Stimmt das, dass er nur die physikalische konserveierung fragt??
es wäre super wenn du die folien posten würdest
lg

[Sabrina_]

Die dateien waren zu groß fürs anhängen im forum, aber ich habs auf mydrive geladen in den ordner:
Chemische Lebensmitteltechnologie und physikalische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung

Passwort für die Folien: $tudent

Ob er wirklich nur die physikalischen Methoden fragt, kann ich dir leider auch nicht sagen.

LG

[NaNu]

wie- nur die physikalischen methoden?? als einziges themengebiet für die gesamte prüfung???
damit ich dieses gerücht wenigstens richtig verstehe:-D

[Sabrina_]

Ich glaub es war gemeint, ob er von den konservierungsmethoden nur die physikalischen fragt :-)

[Lisa19851]

ja das meine ich
danke für die folien!!

[minnie]

Konnte bzw. kann leider nicht in die VO gehen...Hat er irgendwas gesagt ob er die ganzen E Nummern fragt? Also nicht nur Konservierungsstoffe auch Antioxidantien etc.? Weil wenn nicht will ich mir das nicht antun das zu lernen

[zyscho]

hallo, wisst ihr wie das mit den voraussetzungen ist, brauchen bakk studenten ebenfalls modul 1 für die prüfung oder gilt diese regelung nur für bach-studenten?
lg