Prüfungsfragen Mikro UE

[lilapause87]

nur der genser-teil ist mc. der rest ist offen!

[Himbeereis]

danke!

[monika]

An die die schon prüfung gehabt haben - hat sich etwas verändert bei den Prügungsfragen? Ich hab gehört sie stellen neue Fragen.

[monika]

hätte da eine frage - - > Kjeldahl, nach der Destillation kann der in der Probe enthaltene Stickstoff direkt oder indirekt über eine Säure-Basen-Titration bestimmt werden. :

Danke

[Flipsi]

indirekt -----> Bei indirekten Messmethoden liegt das Resultat erst nach einigen Zwischenstufen vor (siehe Messeinrichtung), z. B. Temperatur-Bestimmung von Sternen aus deren elektromagnetischen Spektren.


naja doofes Beispiel...wikipedia

[kati1106]

Kann Flipsi nur zustimmen, du weißt ja anfangs nur den HCl Verbrauch und tust dann anhand dessen auf den Stickstoff umrechnen. Diese Rechnung ist also die von Flipsi erwähnte Zwischenstufe. LG

[res1]

hätte auch noch eine Frage:
Rechnung: Für einen Cappuccino steht auf der Verpackung: 9,5g/100g Protein, 65,5g/100g KH, 12,5g/100g Fett und 1,2g/100g Calcium. Für die Zubereitung einer Tasse werden 11g entnommen und mit 120ml Wasser verrührt. Wie viel kcal hat jetzt dieser Cappuccino?
ich hab jetzt zuerst die kcal von 100g ausgerechnet (also mal 5,5; 4,2; und 9,3) und dann mit einer schlussrechnung die kcal von 11g berechnet- kommt raus 48,82
oder:
muss man zuerst ausrechnen wie viel protein, kh und fett jeweils in 11 g sind, dann die kcal und dann addieren- da würde nämlich rauskommen 89,8... weiß jetzt nicht genau was stimmt??
lg

[Maxi]

48,8 kcal kommt mir auch raus.

[kati1106]

Bei mir auch. Wird also passen. Viel Glück für morgen!

[Matthias]

hätte auch noch eine Frage:
Rechnung: Für einen Cappuccino steht auf der Verpackung: 9,5g/100g Protein, 65,5g/100g KH, 12,5g/100g Fett und 1,2g/100g Calcium. Für die Zubereitung einer Tasse werden 11g entnommen und mit 120ml Wasser verrührt. Wie viel kcal hat jetzt dieser Cappuccino?
ich hab jetzt zuerst die kcal von 100g ausgerechnet (also mal 5,5; 4,2; und 9,3) und dann mit einer schlussrechnung die kcal von 11g berechnet- kommt raus 48,82
oder:
muss man zuerst ausrechnen wie viel protein, kh und fett jeweils in 11 g sind, dann die kcal und dann addieren- da würde nämlich rauskommen 89,8... weiß jetzt nicht genau was stimmt??
lg

Wenn 11g, alle werte dividiert durch 100 und mal 11.
1,045g Protein, 7,205g KH, 1,375g Fett und 0,132g Calcium.

Dann einfach mit den physiol. Brennwerten multiplizieren:
1,045*4,1+7,205*4,1+1,375*9,3=46,6kcal

[res1]

bin grad draufkommen, dass ich mich bei 89,8 verrechnet hab- kommt bei beiden das gleiche raus!!
@matthias: warum nimmst du den physiologischen BW? müsste man nicht den physikalischen nehmen?
lg

[Läkerol]

kann man nich einfach den atwater faktor nehmen? für prot. und kh 4 und für fett 9????