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Sie besteht aus Lebensmittelchemie I und Zusatz-Vo für Erwi. Fette + KH VO ist eine MasterVO.
Der Stoff der beiden ist als eine Prüfung zu absolvieren.
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Hi! Findet morgen noch eine LM-Chemie Vorlesung um 10.45 statt?
Danke für die Info!
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Morgen ist nur mehr die Zusatzvorlesung um 13:30 (?)...
Lg
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wie war heute die prüfung???
LG
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Ich fand sie schaffbar, aber nicht einfach. Hab mich leider tlw. verkalkuliert bzgl. der Rekationen, die ich gelernt habe.
als offene Fragen gabs:
* Edman-Abbau (nur das Endprodukt + Funktion),
* Primär-, Sekundär-, Tertiär-, Quartärstruktur Proteine,
* 3 Gruppen von proteolytischen Enzymklassen + Bsp. für ihr Vorkommen
* COX- /Lipoxygenaseweg --> welche Substanzklassen entstehen (z.B. Prostglandine...), wie wirken NSAID & Cortison?
* Autoxidation und Reaktion mit Singulett-Sauerstoff bei Linolsäure
* reduzierende Zucker erklären und Bspe
* Nachteile der Maillard-Reaktion
* Amadori-Umlagerung (mit Strukturen)
* Glycosylaminbildung (mit Strukturen)
* 3 antimikrobielle Proteine im Ei
und natürlich noch jede Menge MC-Fragen (thematisch war: Phytoöstrogene, Glykoside, Maillard-Reaktion, Stärke, Pektin, Muskulatur: Troponin usw., Verringerung Lipiperoxidation, Glutathion, biogene Amine, AS allgemein, Wasseraktivität)
... Hoffe das hilft euch ein bisschen beim Lernen!
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was lernt ihr denn für die lm-chemie? die folien, klar. aber braucht man noch irgendwelche zusatzliteratur? oder reichen die folien.
Wie is das mit den Altfragen, ich hab mich jetzt durch das forum gewühlt und echt viele zusammengetragen, aber was man ja auch so liest ist auf die nicht verlass, stimmt das?
alles liebe,
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Wann sind denn jetzt die nächsten Termine?
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13.02.2016, 17:05
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 13.02.2016, 17:05 von lilipeace.)
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Kann mir jemand vielleicht ein Buch zu Lebensmittelchemie empfehlen? Die beiden Bücher, die Fr. Prof. angeführt hat sind nicht so gut bewertet im Internet und auch nicht unbedingt billig... Hat vielleicht jemand damit Erfahrung?
Und wie siehts aus mit dem Taschenatlas der Lebensmittelchemie (Schwedt)...kennt das jemand?
lg
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Kann mir bitte jemand bei dieser Frage helfen?
* 3 Gruppen von proteolytischen Enzymklassen + Bsp. für ihr Vorkommen
DANKE!!
