Übungen Ern II

[Sisi]

Weiss jemand warum man die Frischkäse-Probe mit Sand verreiben muss?
ist das, weil dann die Feuchtigkeit besser rausgeht?

[Johanna]

Die Frischkäseprobe muss mit Sand verrieben werden, weil dieses Lebensmittel eine Oberflächenhaut bildet (=pastös) und durch den Seesand die Oberfläche vergrößert und das Lebensmittel aufgelockert wird.

[Sisi]

vielen lieben dank

und weisst du auch wesshalb es wichtig ist einen blindwert zu bestimmen???
ist das damit man weiss ob das schiffchen auf dems abgewogen wurde N-frei ist?

[Johanna]

genau bei dem N-Beispiel. Könnte ja sein, dass dort ein N-Rest drauf ist und der würde dann das Ergebniss verfälschen. Mit einem Leerwert kann man das dann feststellen