Gemeinschaftsverpflegung: Prüfungsfrage Drittelansatz

[paloma]

Hallo!
Wollte nur fragen, ob ihr das auch so rechnet:
angenommen man muss ein Mittagessen berechnen und die Tagesenergiezufuhr=3000kcal

-> d.h. Drittelansatz:20:30:50 und Tagesenergiezufuhr/3=3000/3=1000kcal (weil ja nur eine Mahlzeit berechnet wird)
KH: 500kcal, F=300kcal, P=200kcal
in g: KH=119g, F=32g, P=48g

noch eine Frage (wurde bei letzten Prüfung gestellt):
Muss man in einem Ganztageskindergarten Süßigkeiten in den Speiseplan einplanen und wenn ja, welche Menge?
Was würdet ihr da hinschreiben?

l.g.

[Chiica]

hey Paloma!

Wenn du ein Mittagessen berechnen willst, warum brauchst du dann den Darittelansatz?
Die Formel ist ja quasi P20En% : F30En% : KH50En%

Somit lautet das dann..
KH 1500En% bzw. 357g
F 900En% bzw. 97g
P 600En% bzw. 143g

insgesamt: 593g

So hätt ich das gemacht... ?!

Liebe Grüße

[mira86]

hallo ;-)

ich würds auch so wie chiica rechnen ;-)
aber es hat glaub ich auch mal ein bsp gegeben wo man etwas mitm drittelansatz ausrechnen musste :-/..

@paloma
dass mit den süssigkeiten weiß anscheinend niemand ;-( wurde schon öfters gefragt u. bis jetzt hat niemand geantwortet :-(
weißt du zufällig auf diese frage ne antwort?:
ich führe eine nährstoffoptimierung in einem seniorenheim durch. welche fettparamter muss man beachten?

[Chiica]

aber eine Frage habe ich noch zu dem Energieumsatz einer Frau; 1,64m; leichte Tätigkeit..
Da rechne ich mich durch bis ich zum Tagesenergieumsatz komm... aber wenn ich den dann durch 3 Teile,habe ich dann die kcal pro Mahlzeit...also Frühstück, Mittagessen und Abendessen oder ?
weil ich wüsst nicht,wo man sonst den drittelansatz anwenden könnte...

jetzt verwirr ich mich nämlich grad selber =/

Lg

[sugarfree]

Ja stimmt. Du rechnest bis zur Tagesenergiezufuhr, dann teilst du es durch 3 und setzt es mit 100% gleich. Dann teilst du diesen Wert auf 20%:50%:30% auf und du erhältst den P/KH/F-Gehalt einer Mahlzeit.

Lg

[Chiica]

Danke sugarfree

[paloma]

Also, ich bin jetzt leich verwirrt, aber ich teile durch 3 wenn ich nur eine Mahlzeit berechne!
Hab mir jetzt die Folie mit den DACH-Referenzwerten für Kindergartenkinder duchgerechnet und da teilen sie ja auch die Tagesenergie durch drei!

Auf die Süßigkeitenfrage hab ich leider auch keine Antwort!
l.g.

[paloma]

bezüglich Fettparameter (Senioren) wäre meine Antwort:
Fett=kleiner, gleich 30 En%
gesättigte FS: < 10En%
einfach-ungesättigte FS: größer 10En%
mehrfach-ungesättigte FS: ca 7En%
w6:w3: kleiner gleich 5:1
w3: kleiner gleich3% der Nahrungsenergie
Chol.: <300mg/d

also die normalen Empfehlungen für Fette!
l.g.
trans-FS: kleiner gleich 1% der Nahrungsenergie