maillardreaktion: streckerabbau

[biene_maja]

hi!

A)wie komme ich von der amadoriumlagerung zum streckerabbau???

kann mir bitte jemand weiterhelfen.


lg

[strupperl]

also die aus den amadori-produkten gebildeten dicarbonylverbindungen, z.b 1- u 3 Deoxyglucosone, fungieren als reaktionspartner von as in einem strecker abbau