mikronährstoffe fragen

[Läkerol]

hej ich komm mit ein paar prüfungsfragen nicht zurecht, wär super wenn mir jemand helfen könnte, bitte:

-nutritive AO--was ist damit gemeint? nährende antioxidantien???was wär denn da ein beispiel?

-NÄ, RÄ + gesamtwirksamkeit von vit.C in LM--soll man da die dosierungsformen hinschreiben?

-ß-carotin vs. cryptoxanthin (biodiversität)--ist da gemeint, dass ß-carotin besser oder mehr vom körper aufgenommen wird???

[Himbeereis]

nutritive ao sind beta carotin, vit E und C

und beta carotin hat 2 beta ionenringe und kann deswegen effektiver in retinol umgewandelt werden! oder?

[Läkerol]

cryptoxanthin hat auch 2 ringe http://en.wikipedia.org/wiki/Cryptoxanthin
sieht aber natürlich ein bisschen anders aus

[Himbeereis]

uh okay aber wieso wird dann beta carotin trotzdem mehr in retinol umgewandelt werden?

[Läkerol]

das frag ich mich auch und finds aber nirgends und so gescheit selbst drauf zu kommen bin ich wohl nich

[Lislchen]

Ich würde sagen bei Cryptoxanthin zählt nur der eine Iononring weil der ander (mit OH) substituriert ist - er muss aber unsubstituiert sein - also 1 mg RÄ = 12 mg Cryptoxanthin

[Himbeereis]

ja wahrscheinlich liegts an der hydroxylgruppe...
hamma noch mehr fragen?
dir mittlere hatte ich bei der letzten prüfung..die kornsteiner konnte mir damals auch nicht sagen was sie da will haha

[Läkerol]

vielen dank für eure hilfe
mir fallen sicher noch mehr fragen ein die ich nich versteh

[Himbeereis]

bitte bitte..mir fallen nämlich keine mehr ein haha..aber da gibts bestimmt eine menge!

[Lislchen]

und die nutritiven AO sind meiner Meinung nach einfach die sekundären Pflanzenstoffe - also die antioxidativen wären dann Carotinoide, Polyphenole, Phytoöstrogene, Protease-Inhibitoren und Sulfide.
Gesamtwirksamtkeit in LM - was macht Ascorbinsäure in Lebensmitteln? hab ja keine AHnung was die da wollen aber ich würde in die Richtung wasserlösliches Antioxidans - bzw Konservierungsmittel gehen und den Wirkmechanismus als Redoxsystem beschreiben !?

[fist]

hätte auch noch eine frage und zwar absorption und Parameter von Na,K und Chlor????
weiß das wer??? und wo finde ich was über chrom???
danke

[Läkerol]

http://www.dge.de/modules.php?name=Conte...d=3&page=1
da stehen alle referenzwerte