frage :(

[sandra1981]

hallo
ich habe eine frage zur verseifungszahl. sie gibt sie menge an wieviel koh an um 1 g fett zu verseifung( esterbindung zu spalten)
warum ist die verseifungszahl bei hochmolekularen fs niedrig???

danke fuer eure hilfe.

lg sandra

[sinasina]

naja bei hochmolekularen fettsäuren hast du ja insgesamt weniger fettsäuren pro g Fett (weil die einzelnen ja schwerer sind), also auch weniger Esterbindungen. ist eigentlich logisch, dass du denn weniger koh zur spaltung brauchst oder?