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RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Resi10 - 09.01.2013
Ich hab knapp 2 Wochen gelernt, aber doch recht intensiv da der Stoffumfang wirklich wahnsinn ist.
Die Folien reichen völlig aus, damit hat man auch wirklich genug zu tun (Einschränkungen gab es soweit ich weiß nicht)
Von den ganzen Strukturen hab ich "nur" alle AS, KH, Vitamine, jeweils einen Zuckeralkohol und einen Süßstoff und die Strukturen welche öfters in früheren Prüfungen gefragt wurden gelernt.
Den Strecker-Abbau und die andere reaktion (ich glaub es war die Maillard reaktion) hab ich auch noch mehr oder weniger gelernt
Ich hoff ich konnt dir ein bisschen weiterhelfen!
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - degubaby - 09.01.2013
Ja, danke, das hilft schon weiter... aber ich glaub nicht, dass ich alle Vitamin-Strukturen schaffe...
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Lisa2704 - 09.01.2013
Weiß jemand wann der 2. prüfungstermin sein wird und ob man dann auch noch in die ue reinkommt?
Und hat sie gesagt, dass wir alle strukturen zeichnen können müssen?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Gregor - 10.01.2013
Frage zum EDMAN Abbau:
bei der Folie mit der Überschrift: REAKTIONEN der AMINOGRUPPE -Edman-Abbau-
--> beim Behandeln mit einer schwachen Säure unter Bedingungen, unter denen die Peptidbindungen nicht hydrolisiert werden, spaltet das Molekül die markierte AS als PHENYLTHIOHYDANTOIN ab
also: AS Kette + Phenylthioisocyanat + schwache Säure H+
ergibt: PHENYLTHIOHYDANTOIN
ohne das das sie hydrolysiert werden. (laut Text oberhalb)
auf der nächsten Folie mit Überschrift: REAKTIONEN mit PHENYLISOTHIOCYANAT
selbes Beispiel:
AS Kette + Phenylthioisocyanat + schwache Säure H+
ergibt aber: ANILINOTHIAZOLINON
?!?!? kann mir da jemand den Unterschied erklären oder meinen Denkfehler?
weil wird dann Wasser dazugegeben, hydrolysiert, dann kommt wieder unser PHENYLTHIOHYDANTOIN
ist ja eigentlich ein Widerspruch, oder?!?!?!? einmal kommt PHENYLTHIOHYDANTOIN ohne Hydralysation raus, einmal mit
Was zeichnet man dann also, wenn zB der EDMAN ABBAU verlangt wird?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - silvie4 - 13.01.2013
was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - corus - 13.01.2013
weiß hier vlt. jemand wann die Übungen im SS beginnen?
/
muss man auch die Autooxidationen, etc. können?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - silkeh85 - 14.01.2013
Voriges Jahr war der Prüfungstermin anfang märz (07.03). Deshalb glaub ich, dass er dieses Jahr auch um diese Zeit sein wird.
Lg
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - silvie4 - 14.01.2013
wh 19.3. 17 uhr!
was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - tamara91 - 14.01.2013
(13.01.2013, 09:53)corus schrieb: weiß hier vlt. jemand wann die Übungen im SS beginnen?
laut prof marko in der woche vom 18.3.
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Doris01 - 15.01.2013
Blöde Frage vielleicht:
Was schreibt man genau bei den Fragen "Wozu wird Glutaminsäure verwendet"?
A: Einsatz als Geschmacksverstärker bes. in asiat. Küchen und Convenience-Produkten. (??Alles??)
"Wie weißt man Glutaminsäure nach"?
Ist das die Reaktion Nachweis Gluthation, Bindung der Glutaminsäure über die y-Carboxylgruppe??
"Warum kann Überkonzentrierung von Glutaminsäure schädlich sein?"
A: Übergewicht, MSG-Symtomkomplex (China-Restaurant-Syndrom), Neurodegenerative Erkrankungen (Alzheimer, ...), weil Glutamat einer der wichtigsten erregenden Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS) ist und es bei Überdosierung daher zu einer Störung kommen kann ???
"Ist die Glutaminsäure biologisch sehr aktiv?"
Bin ich mir aus Folien nicht sicher...
Danke!
..Ninhydrinreaktion hab ich grad bei alten Fragen gelesen...
((14.01.2013, 17:16)silvie4 schrieb: wh 19.3. 17 uhr!
was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - Lisa2704 - 15.01.2013
Müssen wir die reaktiongleichungen auch können z.b bei den AS?
RE: VO Lebensmittelchemie WS 2011 - manüüü - 15.01.2013
hey!
die prüfung am 29.1. ist eh auch für BACH 11 oder? weil da "Fachprüfung" dabeisteht.
war nie bei einer VO, darum die frage nach den unterlagen...
270032 Lebensmittelchemie I
Studienprogrammleitung Chemie
2 Stunden, 3,0 ECTS credits
und
330071 Lebensmittelchemie - Zusatzvorlesung für Ernährungswissenschaften
Studienprogrammleitung Ernährungswissenschaften
1 Stunde(n), 1,5 ECTS credits
weil lebenmittelchemie I steht, gibts noch einen II. teil?