VO Lebensmittelchemie WS 2011

[Resi10]

Ich hab knapp 2 Wochen gelernt, aber doch recht intensiv da der Stoffumfang wirklich wahnsinn ist.
Die Folien reichen völlig aus, damit hat man auch wirklich genug zu tun (Einschränkungen gab es soweit ich weiß nicht)
Von den ganzen Strukturen hab ich "nur" alle AS, KH, Vitamine, jeweils einen Zuckeralkohol und einen Süßstoff und die Strukturen welche öfters in früheren Prüfungen gefragt wurden gelernt.
Den Strecker-Abbau und die andere reaktion (ich glaub es war die Maillard reaktion) hab ich auch noch mehr oder weniger gelernt

Ich hoff ich konnt dir ein bisschen weiterhelfen!

[degubaby]

Ja, danke, das hilft schon weiter... aber ich glaub nicht, dass ich alle Vitamin-Strukturen schaffe...

[Lisa2704]

Weiß jemand wann der 2. prüfungstermin sein wird und ob man dann auch noch in die ue reinkommt?
Und hat sie gesagt, dass wir alle strukturen zeichnen können müssen?

[Gregor]

Frage zum EDMAN Abbau:


bei der Folie mit der Überschrift: REAKTIONEN der AMINOGRUPPE -Edman-Abbau-

--> beim Behandeln mit einer schwachen Säure unter Bedingungen, unter denen die Peptidbindungen nicht hydrolisiert werden, spaltet das Molekül die markierte AS als PHENYLTHIOHYDANTOIN ab

also: AS Kette + Phenylthioisocyanat + schwache Säure H+
ergibt: PHENYLTHIOHYDANTOIN

ohne das das sie hydrolysiert werden. (laut Text oberhalb)



auf der nächsten Folie mit Überschrift: REAKTIONEN mit PHENYLISOTHIOCYANAT

selbes Beispiel:
AS Kette + Phenylthioisocyanat + schwache Säure H+
ergibt aber: ANILINOTHIAZOLINON

?!?!? kann mir da jemand den Unterschied erklären oder meinen Denkfehler?
weil wird dann Wasser dazugegeben, hydrolysiert, dann kommt wieder unser PHENYLTHIOHYDANTOIN

ist ja eigentlich ein Widerspruch, oder?!?!?!? einmal kommt PHENYLTHIOHYDANTOIN ohne Hydralysation raus, einmal mit

Was zeichnet man dann also, wenn zB der EDMAN ABBAU verlangt wird?

[silvie4]

was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??

[corus]

weiß hier vlt. jemand wann die Übungen im SS beginnen?

/

muss man auch die Autooxidationen, etc. können?

[silkeh85]

Voriges Jahr war der Prüfungstermin anfang märz (07.03). Deshalb glaub ich, dass er dieses Jahr auch um diese Zeit sein wird.

Lg

[silvie4]

wh 19.3. 17 uhr!

was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??

[tamara91]

weiß hier vlt. jemand wann die Übungen im SS beginnen?

laut prof marko in der woche vom 18.3.

[Doris01]

Blöde Frage vielleicht:

Was schreibt man genau bei den Fragen "Wozu wird Glutaminsäure verwendet"?
A: Einsatz als Geschmacksverstärker bes. in asiat. Küchen und Convenience-Produkten. (??Alles??)

"Wie weißt man Glutaminsäure nach"?
Ist das die Reaktion Nachweis Gluthation, Bindung der Glutaminsäure über die y-Carboxylgruppe??

"Warum kann Überkonzentrierung von Glutaminsäure schädlich sein?"
A: Übergewicht, MSG-Symtomkomplex (China-Restaurant-Syndrom), Neurodegenerative Erkrankungen (Alzheimer, ...), weil Glutamat einer der wichtigsten erregenden Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS) ist und es bei Überdosierung daher zu einer Störung kommen kann ???

"Ist die Glutaminsäure biologisch sehr aktiv?"

Bin ich mir aus Folien nicht sicher...
Danke!

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..Ninhydrinreaktion hab ich grad bei alten Fragen gelesen... (

wh 19.3. 17 uhr!

was genau müssen wir beim strecker abbau können?? nur folie 16 oder auch die ninhydrinreaktion??

[Lisa2704]

Müssen wir die reaktiongleichungen auch können z.b bei den AS?

[manüüü]

hey!
die prüfung am 29.1. ist eh auch für BACH 11 oder? weil da "Fachprüfung" dabeisteht.
war nie bei einer VO, darum die frage nach den unterlagen...
270032 Lebensmittelchemie I
Studienprogrammleitung Chemie
2 Stunden, 3,0 ECTS credits

und

330071 Lebensmittelchemie - Zusatzvorlesung für Ernährungswissenschaften
Studienprogrammleitung Ernährungswissenschaften
1 Stunde(n), 1,5 ECTS credits

weil lebenmittelchemie I steht, gibts noch einen II. teil?