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04.11.2009, 20:21
Hallo ihr Lieben,
war vll jemand heute bei LM-Chemie und weiß noch in etwa was Prof. Ebermann heute gefragt hat?! Danke,schönen Abend noch
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lg, sandra
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eine seite hab ich noch ;-)
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was waren die trockenen öle? die stehen nicht im skript!
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es sind von 9 leuten 2 durchgeflogen. das durchfliegen war vollkommen gerechtfertigt.
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trockenes öö: zB Leinöl
also einfach das es schnell trocknet, verwendet in Lacken
war keine große frage ;-)