10.10.2008, 14:06
Hallo,
bei der schriftlichen Prüfung Ende Juli 08 hatten wir folgende Fragen:
*Caseinsuspension (Stabilisierung, Micellenassoziierte Eiweißkomponenten)
*Indirekte UHT-Erhitzer (Funktion/Bau, Vor- und Nachteile)
*Produktionsstufenschema von Butter (Agglomerationsverfahren)
*Kondensmilch (Standardprodukte, Möglichkeiten zum Wasserentzug)
Es kommt eigentlich immer ein Produktionsstufenschema, was zu den Inhaltsstoffen und zu den molkereitechnischen Grundbehandlungen. (Das sollte man also gut lernen).
Ansonsten kommt immer noch zu einem bestimmten Produkt eine Frage (z. B. Kulturen, produktspezifische Technologie...).
Ich hab damals bis zu den Käsen alles gut gelernt und auf den Rest "verzichtet"
Zeit war schon knapp und das andre konnte ich alles perfekt. Das Käsekapitel ist nicht sehr motivierend. 
LG, Nadja
bei der schriftlichen Prüfung Ende Juli 08 hatten wir folgende Fragen:
*Caseinsuspension (Stabilisierung, Micellenassoziierte Eiweißkomponenten)
*Indirekte UHT-Erhitzer (Funktion/Bau, Vor- und Nachteile)
*Produktionsstufenschema von Butter (Agglomerationsverfahren)
*Kondensmilch (Standardprodukte, Möglichkeiten zum Wasserentzug)
Es kommt eigentlich immer ein Produktionsstufenschema, was zu den Inhaltsstoffen und zu den molkereitechnischen Grundbehandlungen. (Das sollte man also gut lernen).
Ansonsten kommt immer noch zu einem bestimmten Produkt eine Frage (z. B. Kulturen, produktspezifische Technologie...).
Ich hab damals bis zu den Käsen alles gut gelernt und auf den Rest "verzichtet"
Zeit war schon knapp und das andre konnte ich alles perfekt. Das Käsekapitel ist nicht sehr motivierend. LG, Nadja