Lebensmitteltoxikologie- Prüfungsbögen

[mary-on]

jez hätt ich auch ne frage, zu den glucosinolaten:
da is im skript so ne abbildung dazu in der beschrieben wird wie aus thioglucosiden thiocyanate (und nitrile und isothiocyanate) werden. und den einenen zwischenschritt kann ich nich lesen

heißt das instabile intermedule ??

hat da vielleicht jemand bessere augen als ich und kann mir helfen?

vielen lieben dank =)