29.06.2009, 14:59
- Milchfett: eigene Methoden notwendig; Fetttröpfchen, außen Phospholipidhülle und Proteinschicht;
Aufspalten der Proteinhülle durch Denaturierung (sauer oder alkalisch) notwendig;
- Ammoniakaufschluß nach Röse-Gottlieb: sehr genau, Referenzmethode; in Extraktionsröhrchen
nach Mojonnier, 10mL Milch, +2mL NH3 25%, +10mL EtOH; 2x extrahieren (1.Diethylether, 2.
Diethylether/Petrolether)
- Acidobutyrometer nach Gerber: Schnellmethode, Aufschluß mit H2SO4, Zugabe von Amylalkohol zur
besseren Phasentrennung, Zentrifugieren, direkte Ablesung des Fettgehaltes.
Aufspalten der Proteinhülle durch Denaturierung (sauer oder alkalisch) notwendig;
- Ammoniakaufschluß nach Röse-Gottlieb: sehr genau, Referenzmethode; in Extraktionsröhrchen
nach Mojonnier, 10mL Milch, +2mL NH3 25%, +10mL EtOH; 2x extrahieren (1.Diethylether, 2.
Diethylether/Petrolether)
- Acidobutyrometer nach Gerber: Schnellmethode, Aufschluß mit H2SO4, Zugabe von Amylalkohol zur
besseren Phasentrennung, Zentrifugieren, direkte Ablesung des Fettgehaltes.
