Stoff Technologe der Süßwaren, Fett und Öle

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Stoff Technologe der Süßwaren, Fett und Öle - Stoff WS06 und 08

circoloco Offline

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#16

17.11.2009, 17:40

goga schrieb:Was ist mit "Problematik bei Fetthärtung" gemeint??
Danke

würd folgendes schreiben:
bei der fetthärtung entstehen zum einen wieder ges. fs die der körper ohnehin selbst herstellen kann und zum anderen als nebenprodukt trans-fs, die der körper nicht verwerten kann.
gehärtete fette sind chem betrachtet ja ges. tier. fette

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