lebensmittelanalytik II milchsäure

[bibi]

hey leute,

kann sich vielleicht noch jemand an diese Milchsäure frage erinnern, die zur letzten prüfung gekommen ist?
hab die prüfung nämlich leider nicht geschafft und diese frage schon während der prüfung nicht beantworten können....

liebe grüße

[maria g.]

hier sind die vom 13.5.: http://www.univie.ac.at/strvew/bbs/showt...p?tid=9190
vielleicht meinst du die...

baba,
maria

[bibi]

ups, aahja, das war milchfett und nicht milchsäure!!
aber kann das vielleicht jemand beantworten?

[Ken]

steht auf den werther folien bei der fettanalytik...

[bibi]

daankee!!

[bibi]

mah...tut mir leid...aber kann mir das vielleicht doch jemand erklären?
ich finds nicht

lg

[Erika]

- Milchfett: eigene Methoden notwendig; Fetttröpfchen, außen Phospholipidhülle und Proteinschicht;
Aufspalten der Proteinhülle durch Denaturierung (sauer oder alkalisch) notwendig;
- Ammoniakaufschluß nach Röse-Gottlieb: sehr genau, Referenzmethode; in Extraktionsröhrchen
nach Mojonnier, 10mL Milch, +2mL NH3 25%, +10mL EtOH; 2x extrahieren (1.Diethylether, 2.
Diethylether/Petrolether)
- Acidobutyrometer nach Gerber: Schnellmethode, Aufschluß mit H2SO4, Zugabe von Amylalkohol zur
besseren Phasentrennung, Zentrifugieren, direkte Ablesung des Fettgehaltes.

[bibi]

daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaankeeeeeeeeeeeeee erika!!!

viele liebe grüße